新たなる美味

越後の旬を味わう

Cuisine

越後の旬を味わう和のオーベルジュ。

新潟ならではの大自然、気候風土。四季折々の恵み。春夏秋冬。創意工夫を重ねながら美味を邁進する越後料亭・旬熹楽。彩り豊かなお料理の数々は新潟ならではの最高のごちそう。自然の恵み、自然なままに。美しいそのお料理に心から癒されます。

味覚、そして視覚。グラフィカルな料理の数々。

料理のコンセプトは、新懐石「伝統×伝統」。
老舗の伝統受け継ぎつつも新しきを学び、目に美しく、
カラダにも優しい”創作懐石”を創りだす。新たなる美味、
心が満たされる至福な時間を心ゆくまでお楽しみ下さいませ。

厳選された食材をお客様のために。

食を極めた料理人が吟味した厳選食材。
本物の美味しさを愉しんで頂くために、一皿一皿心を込めてお創り致します。
おもてなしの心、一期一会。出会うことの喜びに日々感謝する。
いつまでも続く絆を旬熹楽からお届けします。

天然木で作られたイステーブルは食事に安心感を与え、
半掘りごたつを中心とした個室会場からは光の庭を望むことができます。
厳選されたこだわりの食材から創られる料理の数々。
「食」を愉しむゆとりのひとときを、ごゆっくりとご堪能ください。

オープンキッチンが発する喜び

喧騒が心地よいジャズに変わる・・・。
中央のオープンキッチンには新鮮な食材が並び、ジュウジュウ、パチパチ、
響き渡るリズミカルな調理音がゲストの五感を刺激する。
木目を基調とした料亭内は、直線的な配置が印象的なモダンスペース。
非日常的な空間の中、器や盛り付けにもこだわった新スタイルの創作会席をご堪能ください。

心が満たされる幸福な時間を

洗練されたグラフィカルな料理の数々

“春夏秋冬”旬の恵み四季それぞれの美味しさを。

白玉の湯 泉慶 越後料亭旬熹楽 調理長 木島 英明

春夏秋冬”旬の恵み”、新潟ならではの水や空気。この贅沢な日本の地で私たちに出来る事は、お客様に心から喜んでいただき、少しでも記憶に留めていただきたく数々のお料理をご提供する事。
また生産者及び食材への感謝の気持ちを込めて、皆様へ「料理」という形を通して恩返しをしたい考えております。

「越後料亭・旬憙楽」では、心と身体に優しいお料理をテーマに新感覚のスタイルを目指しております。春は「芽吹きや花の彩り」、夏は「涼しい氷の美」、実りの秋にはお米 やお酒をの「里の味覚」、冬には「新鮮な海の恵み」と四季をそれぞれの美味しさをたっぷりと感じていただきます。旬熹楽ならではの「心のこもった、温かなごちそう」を是非ご賞味下さいませ。

越後にいがたの滋味を味わう

「食の国 にいがた」が自信をもっておすすめする県産農林水産物。
その中でも特に満足度の高い9品目を
「にいがたフード・ブランド」のイメージリーダーとして
ブランド化がすすめられています。
当館ではこの食材をはじめ、
調理長みずから厳選した安心安全おいしい食材をもとにお客様をおもてなしいたしております。

一日の始まりは、美味しい朝食から。

にいがたの自然をいただく30種類の和洋折衷バイキング。
そしてバイキング会場では毎朝恒例のお餅つき。ご希望される方は、
杵を持ってお餅つき体験をしていただく事ができます。
その他、旬熹楽のこだわり朝食膳をお選びいただくこともでき、
お客様が一日の始まりから満足していただける、
お客様にあった朝食をご用意しております。

「泉慶こだわりの朝食」詳細はこちら
地元酒造とタイアップした酒粕パックを設置

別注料理のご案内

ご提供させていただく料理の他にも追加でご注文いただける、
各種料理をご用意しております。
通年でお楽しみいただける料理はもちろん、その季節でしか味わえない料理も
各種ご用意しております。

※追加料理につきましては、「事前予約」となりますので、ご宿泊日の5日前までにご連絡を下さいませ。

「別注料理」詳細はこちら

日々、完成と技術を磨く

株式会社ホテル泉慶グループでは社内料理品評会を定期的に開催、料理人の研鑽に努めています。
評価の高い料理は、季節毎のメニューに採用され、新しく独創性あふれる料理の提供に取り組んでいます。

食物アレルギーをお持ちの方へ

食物アレルギーをお持ちのお客様にもお食事をお楽しみ頂けるよう、
出来る限りの対応に取り組んでおります。一部メニューをご要望に応じて【アレルゲン特定原材料7品目】及び
【アレルゲン特定原材料に準ずる18品目】を使用しない「低アレルゲンメニュー」に変更させて頂きます。

食物アレルギー対応のご留意事項

  1. 使用食材につきましては、製造元及び業者等からの情報をもとに確認しております。
  2. 他のメニューと同一の厨房で調理する為、また調理・洗浄機器についても、
    他のメニューと共通のものを使用する為、調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性がございます。
  3. 上記事由により、提供する料理は完全なアレルギー対応メニューではございませんので、予めご留意くださいますようお願い申し上げます。また、お客様ご本人様にもご確認して頂きお召し上がり頂けますようお願い致します。症状が重篤な場合はお客様の安全の為、やむを得ずお断りさせて頂く場合がございますので予めご了承くださいませ。
  4. パーティメニュー及び朝食バイキング会場等、施設、営業形態の制約上、完全な対応がより難しい事をご理解お願い致します。
  5. ご予約の際、上記内容をご確認の上、お客様による最終的ご判断をお願い致します。

※食物アレルギーの感受性には個人差があります。
完全な除去食ではございません。
「落花生」・「そば」・「エビ」・「カニ」等単品で取り除く事は対応可能でございますが、
小麦、大豆、乳、卵などの“成分のアレルギー”は調味料、出汁などに含まれる事が多く有りますので、鍋、調理器具全てを変更してもごくわずかな成分を完全に取り除く事は出来ません。事故防止(誤食及び配膳等の不備)及び円滑な料理提供遂行の為、お身体が心配なお客様及び重度のお客様については申し訳ございませんがお断りさせて頂く場合がございますので予めご了承くださいませ。

お客様から頂いた声-料理編-

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