新たなる美味

越後の旬を味わう

Cuisine

越後の旬を味わう和のオーベルジュ。

新潟ならではの大自然、気候風土。四季折々の恵み。春夏秋冬。創意工夫を重ねながら美味を邁進する越後料亭・旬熹楽。彩り豊かなお料理の数々は新潟ならではの最高のごちそう。自然の恵み、自然なままに。美しいそのお料理に心から癒されます。

味覚、そして視覚。グラフィカルな料理の数々。

料理のコンセプトは、新懐石「伝統×伝統」。
老舗の伝統受け継ぎつつも新しきを学び、目に美しく、
カラダにも優しい”創作懐石”を創りだす。新たなる美味、
心が満たされる至福な時間を心ゆくまでお楽しみ下さいませ。

厳選された食材をお客様のために。

食を極めた料理人が吟味した厳選食材。
本物の美味しさを愉しんで頂くために、一皿一皿心を込めてお創り致します。
おもてなしの心、一期一会。出会うことの喜びに日々感謝する。
いつまでも続く絆を旬熹楽からお届けします。

天然木で作られたイステーブルは食事に安心感を与え、
半掘りごたつを中心とした個室会場からは光の庭を望むことができます。
厳選されたこだわりの食材から創られる料理の数々。
「食」を愉しむゆとりのひとときを、ごゆっくりとご堪能ください。

オープンキッチンが発する喜び

喧騒が心地よいジャズに変わる・・・。
中央のオープンキッチンには新鮮な食材が並び、ジュウジュウ、パチパチ、
響き渡るリズミカルな調理音がゲストの五感を刺激する。
木目を基調とした料亭内は、直線的な配置が印象的なモダンスペース。
非日常的な空間の中、器や盛り付けにもこだわった新スタイルの創作会席をご堪能ください。

心が満たされる幸福な時間を

洗練されたグラフィカルな料理の数々

「守るべき」を守り、「変えるべき」を変える。

白玉の湯 泉慶 総料理長 柳 裕幸

老舗温泉旅館の楽しみは料理。
海にも、山の自然にも手が届く月岡温泉は「食王国・新潟」の旬が味わい尽くせる絶好の地。越後の四季の美味しさを存分にお楽しみください。

食の安全安心、また地産地消が叫ばれる昨今、私共はお客様に如何に喜んで頂けるかをテーマに日々取り組んでおります。
また、守るべきものを守り、変えるべきものを変える「不易流行」の精神を持ち、見て楽しい、食べて美味しい、そして心が癒される様なお料理を目指しております。

“春夏秋冬”旬の恵み四季それぞれの美味しさを。

白玉の湯 泉慶 越後料亭旬熹楽 調理長 木島 英明

春夏秋冬”旬の恵み”、新潟ならではの水や空気。この贅沢な日本の地で私たちに出来る事は、お客様に心から喜んでいただき、少しでも記憶に留めていただきたく数々のお料理をご提供する事。
また生産者及び食材への感謝の気持ちを込めて、皆様へ「料理」という形を通して恩返しをしたい考えております。

「越後料亭・旬憙楽」では、心と身体に優しいお料理をテーマに新感覚のスタイルを目指しております。春は「芽吹きや花の彩り」、夏は「涼しい氷の美」、実りの秋にはお米 やお酒をの「里の味覚」、冬には「新鮮な海の恵み」と四季をそれぞれの美味しさをたっぷりと感じていただきます。旬熹楽ならではの「心のこもった、温かなごちそう」を是非ご賞味下さいませ。

越後にいがたの滋味を味わう

「食の国 にいがた」が自信をもっておすすめする県産農林水産物。
その中でも特に満足度の高い9品目を
「にいがたフード・ブランド」のイメージリーダーとして
ブランド化がすすめられています。
当館ではこの食材をはじめ、
調理長みずから厳選した安心安全おいしい食材をもとにお客様をおもてなしいたしております。

一日の始まりは、美味しい朝食から。

にいがたの自然をいただく30種類の和洋折衷バイキング。
そしてバイキング会場では毎朝恒例のお餅つき。ご希望される方は、
杵を持ってお餅つき体験をしていただく事ができます。
その他、旬熹楽のこだわり朝食膳をお選びいただくこともでき、
お客様が一日の始まりから満足していただける、
お客様にあった朝食をご用意しております。

「泉慶こだわりの朝食」詳細はこちら
地元酒造とタイアップした酒粕パックを設置

別注料理のご案内

ご提供させていただく料理の他にも追加でご注文いただける、
各種料理をご用意しております。
通年でお楽しみいただける料理はもちろん、その季節でしか味わえない料理も
各種ご用意しております。

※追加料理につきましては、「事前予約」となりますので、ご宿泊日の5日前までにご連絡を下さいませ。

「別注料理」詳細はこちら

日々、完成と技術を磨く

株式会社ホテル泉慶グループでは社内料理品評会を定期的に開催、料理人の研鑽に努めています。
評価の高い料理は、季節毎のメニューに採用され、新しく独創性あふれる料理の提供に取り組んでいます。

お客様から頂いた声-料理編-

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